南京快餐速冻食品

随着人们生活节奏的加快，速冻食品开始被越来越多的人所钟爱。甚至还有人把这个时代称之为“速食时代”。可以说现如今，我们的时代是一个越来越追求高效、方便、快捷的时代。因而，很多的快节奏生活，人们已经开始接受或者离不开“速冻食品”了。目前，速冻食品已在我们的饮食中占有的比例越来越大，因而速冻食品的营养问题也就引起了饮食**的重视。速冻食品是通过急速低温加工出来的，在加工过程中食物组织中的水分、汁液不会流失，而且由于温度极低的环境里微生物也不会生长和繁殖，从而使得食品安全有了保障。速冻食品要求其从原料到产品，要保持食品鲜度，因此在面点生产加工过程中要保持工作环境温度的稳定。南京快餐速冻食品

速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品，如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。《2013-2017年中国速冻食品行业产销需求与投资预测分析报告》数据显示，目前，水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨，是目前速冻市场的前5强，其中水饺约占整个速冻食品销售额的50%以上，汤圆约占据20%的市场份额，面点、粽子、馄饨、春卷及地方特色小吃等约占的30%左右。好吃的中式点心现价速冻食品不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养极大限度的保存下来。

什么是速冻食品：首先在食品在30分钟内，中心温度要从-1℃降至-5℃，并且迅速冷冻，使食物形成极小的冰晶，冰晶小不会严重损伤细胞组织，从而保存了食物的原汁与香味，更能保存较长的时间。速冻食品的优势：在我们繁忙的时候，是否会静下心来做一份大餐呢?肯定不会的，很多时候我们就简单的凑合一顿完了。更别提营养是否均衡了。但是速冻食品却能满足我们很多需求，速冻食品购买方便，品种繁多，而且食用简单方便，能够给我们节省大量的时间。特别是好多速冻食品的口味也不错，不管是作为主食或是辅食都不错的选择。

储存速冻食品注意事项：1、不要将速冻食品放在冰箱冷藏箱里储存。2、不要将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室，须在包装外加个塑料袋，并扎紧袋口，以免产品干燥或油脂氧化。3、不要将已解冻过的食品再次进行冷冻，因为那样食品品质定不如前。4、不要将冷冻室放得太满，影响室内冷气对流。5、不要将速冻食品存放太久。速食时代，越来越多的美味被“速冻”，越来越多这样的食品被习惯快节奏生活的人接受，殊不知，这些速冻食品在营养方面问题多多，速冻食品营养价值大打折扣。通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证，但食物口感、风味方面的变化却难以避免。更重要的是，速冻后，食物中的脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。所以，速冻食品的营养价值无法和新鲜的鱼、肉等相比。速冻面点是将包好的面点经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物。

中式点心历史悠久，与西方制作精美、外观诱人的烘焙类点心相比，中式点心历经千年的传承与创新，更多的是一份中国人独有的温婉与典雅。中式点心常以家庭自制或小作坊少量生产的方式进行制作，多为中国家庭的主食。但随着时代的发展，人们的生活节奏加快，生活方式也逐渐发生了改变，中式点心存在的制作工序繁琐、花费时间较长等问题逐渐凸显。此外，部分中式点心需要专门用的烹饪器具。在诸多因素的共同作用下，现代家庭的主食逐渐被制作更为方便的米饭替代。与此同时，市场开发出一些速冻中式食品，如水饺、汤圆、春卷、包子、馄饨等，此类速冻食品具有方便、味美等特点，备受青睐，在一定程度上丰富了人们的餐桌。目前，市场出售的速冻中式食品多为蒸制类或水煮类的食品，制作技艺性较弱，品种较少，而麻花、薄饼等制作工序较为复杂的煎炸类食品较为少见。速冻食品的口味很不错，不管是作为主食或是辅食都不错的选择。成都速冻食品半成品面食

速冻食品具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的好处。南京快餐速冻食品

速冻食品加工流程相对简单，主要加工流程为：原料选择→速冻前处理→冻洁→包装。1、原料选择，从原料选择上来讲，要保持食品原有的新鲜色泽，应无变形、畸形和病虫害且不能夹有杂物，必须保证不变质，不受污染且生熟食品必须隔离放置。2、速冻前处理，速冻前处理是指把原(配)料均要进行清洗及沥干修整等处理，蔬菜和水果应进行去皮和切分处理，禽肉类要进行切割处理等等。注意水果不能经过烫漂，只能采用药物处理。有三种方法，一是柠檬酸处理、二是SO2处理防止褐变、三是添加糖和维生素C。3、冻结，冻洁是速冻食品加工流程中非常重要的一道工序，有三种方法：（1）直接放入液体冷媒中冻洁。（2）食品密封后放在制冷剂中或是放入中空的制冷金属板中冻洁。（3）在空气中进行冻洁。南京快餐速冻食品

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